四合院我街溜子捡属性逆袭第96章 在你最擅长的领域我装最大的逼
“来大家吃饭！” 大领导开口然后率先动筷。
他夹起一片回锅肉放到口中品尝一番后轻轻点头。
“厨艺不错！” 大领导是川蜀人能够在四九城吃到这么正宗的川菜自然是很高兴的。
陈宇凡也能够认同。
不吹不黑。
何雨柱的厨艺确实不错。
尤其是谭家菜和川菜在专业厨师中也算是拿得出手了。
否则他后来开大饭店也不可能生意火爆到那个程度。
“何雨柱同志做菜味道确实不错在我们厂食堂里算是头一号的大厨了。
” 杨厂长也笑着说道很是高兴。
“我再来尝尝粤菜做得怎么样？” 大领导满怀期待的夹起一块白切鸡。
他对于美食很有讲究。
有时去到南方出差品尝过不少次粤菜也很是喜欢。
白切鸡入口后。
大领导的眉头微皱觉得这和他在南方吃到的相差也太远了。
“老张你吃一吃这粤菜做得怎么样？” 他招呼一旁的张局长品尝。
张局长是粤省人自然对粤菜更有发言权。
“我来尝尝。
” 张局长尝了一口白切鸡又舀了一勺老火靓汤喝完之后笑着摇了摇头。
“这粤菜做的确实有些不正宗了。
” “我也觉得。
”大领导认同。
随即大领导让陈秘书去把厨师喊来。
不多久。
何雨柱一脸吊了郎当的来到了餐厅站在桌子旁。
“同志你这川菜做的不错啊。
”大领导笑着说道。
“还行吧。
” 何雨柱点头瞥了一眼陈宇凡。
眼中多少带有些得意的神色。
这么大的领导夸奖他了羡慕不？ 何雨柱多少有些嘚瑟。
但他随即一想不对啊......陈宇凡怎么上桌吃饭了？ 这一桌人他虽然认识的只有杨厂长、李副厂长、娄董事但其它几人想必也是级别不低的领导坐在主座的大领导位置肯定更高他都不敢猜测。
陈宇凡凭啥和这些人一桌吃饭？ 还没等何雨柱想明白呢。
大领导又继续说道：“川菜确实不错但这粤菜做的就不太正宗了。
” 何雨柱听了有些不服气。
“四九城里会做粤菜的厨师就没多少能做出这水平已经不错了。
” 听了何雨柱的回答。
大领导也没生气点头说道：“你说的也有道理毕竟任何厨师不可能什么都会做有擅长的自然也有不擅长的。
总体来说你这年纪有这样的厨艺还是很可以的。
” 他虽然没有多说。
但心里对何雨柱的印象倒是一般。
川菜做得好粤菜做得不好。
这没啥丢人的。
大方承认就好了。
但何雨柱嘴硬非要说自己粤菜已经还不错了这就有些不讨喜了。
“其实做这道白切鸡是有诀窍的。
” 饭桌上一直沉默的陈宇凡突然开口说道。
大领导顿时被吸引了目光有些惊讶的问道：“小陈同志你还懂得做菜？” “略懂一点点。
” 陈宇凡笑着说道。
“那你快说来听听这白切鸡的诀窍是什么？” 大领导也好奇起来催促陈宇凡继续说下去。
站在一旁的何雨柱。
脸色有些难看。
怎么让陈宇凡出风头了？ 而且还是在他最自傲的厨艺方面。
何雨柱阴沉着脸心中暗想：你平时在院子里做几道家常便饭就得了连我都不会的粤菜你凭什么能会？ 他已经准备好看着陈宇凡出丑了。
陈宇凡微微一笑。
开始为众人解释。
“粤省人追求食材的本味所以流传着一句话——鸡有鸡味。
” “白切鸡的‘白’不仅是这道菜的颜色也是它的口味更是这道菜其中的烹饪技法就是无需任何多余技巧将调味降到最低也不要有任何食材的遮掩。
吃的就是鸡肉自身的鲜味也就是鸡味！” 陈宇凡说完。
大领导和张局长都是默默点头觉得很有道理。
“粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆品尝食物的本味清中求鲜淡中求美。
” “所以制作粤菜除了酱油之外千万不能使用过多的烹饪调料更不能用做川菜的思路去制作那便是坏了整道菜中的气质！” “所以不仅是这道白切鸡旁边的这份老火靓汤也存在同样的问题。
” “气质？” 听了陈宇凡的讲解大领导愣了一下。
他第一次听到有人用“气质”去形容食物这倒是个新鲜的说法。
“没错就是气质。
”陈宇凡微微一笑。
“我们华夏有四大菜系最为着名便是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
这各个菜系之间不仅是选材、调味、技法上有所不同它们也是各具不同的气质。
” “鲁菜是官府气川菜是江湖气粤菜是商贾气淮扬菜是文人气！” 此言一出。
大领导拍手叫绝。
“总结的好！” 听到陈宇凡的这一番话他感到茅塞顿开。
怪不得他品尝各地菜肴时都能够感受到其中风格的不同原来是源自于各个菜系的气质差别！ 在这一点上陈宇凡总结的格外到位。
“我懂得了！” 大领导开口道：“若是把川菜的江湖气带入到粤菜的制作中当然会损失这道菜本身的韵味变得四不像起来。
” “没错。
”陈宇凡在一旁点头。
这就是何雨柱最大的问题。
他在制作粤菜的时候仍然使用的是川菜思路。
那做出来的菜品如何正宗？ 一旁的何雨柱听着脸色越发难看。
陈宇凡光是在这里夸夸其谈就已经把他的风头全部抢光了。
“陈宇凡你别光用嘴说啊！” 何雨柱不忿的嚷嚷道。
“动嘴皮子谁不会你要真厉害你来做一个让大家看看啊！” 喜欢四合院：我街溜子捡属性逆袭！请大家收藏：()四合院：我街溜子捡属性逆袭！20小说网更新速度全网最快。
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