一醒来老婆孩子热炕头第12章 准备4
吃完晚饭林安就打算开始处理自己的调料了。
由于没有专业的厨师培训林安打算使用从网上搜索来的配方并加以改进。
首先准备的就是烧烤干料:食盐120克、 孜然粉100克、小茴香粉100克、五香粉10克、黑白胡椒粉各10克。
后来想了想林安又加了少许的味精提滋味。
原本打算再加点白糖后来想起这个是用来烧烤撒的干料于是放弃。
由于是在室内林安没有使用炭炉烧烤而是该用空气炸锅来简单尝试下烧烤料的味道。
15分钟后烤的焦香酥脆的五花肉串就出锅了。
林安简单的撒了些料正打算吃的时候依然探出了小脑袋。
“爸爸你在吃什么好吃的东西啊。
”依然布灵布灵的两个大眼睛诉说着想吃的想法。
林安将肉串递了过去。
“小心烫。
” 依然接过肉串却并没有立刻吃而是转身跑了出去。
只留下林安一脸的懵。
“难道依然是拿给吕琪吃了吗不愧是贴心小棉袄。
” 正当这样想的时候却听到依然炫耀的声音。
“麻麻这个是爸爸专门给我烤的的肉串哦。
麻麻你想吃吗？一一不给偶可是麻麻如果你一定要吃一一可以让你咬一小口。
” “啊黑心棉。
”林安默默的戳了一个章。
虽然在听着屋外的声音但是林安手上的动作并没有停。
很快各式肉串都炸了少许并撒上调料从厨房端了出来。
“吕琪你来一起尝下这个烧烤料有什么要改进的。
”林安朝着卧室的方向喊道。
很快吕琪就从房间里走了出来同时身后还跟着一只小花猫。
烧烤料蹭的依然脸少到处都是孜然粉与小茴香的痕迹。
吕琪做到桌边自己拿了一串骨肉相连品尝了起来并顺手递了一根给依然。
“咸了”吕琪说道。
“这种腌制过的肉串盐的比例要下调。
另外我不太喜欢胡椒的味道。
更喜欢辣椒的味道。
能多撒点辣椒粉吗？” “emmm没有单独的辣椒粉调料都是配好的。
” 吕琪的点评让林安意识到了这点烧烤料不能是固定配好的烧烤粉应该是将各部分调料分装。
经过之前准备经历的教育林安并没有直接从网上去搜索调料罐。
反而是家里的带喷嘴的饮料瓶吸引了他的注意。
吕琪也注意到了撒调料的问题还没来的及说些什么就看到林安拿着那个饮料瓶捣鼓了起来。
林安简单的将饮料瓶冲洗干净并用厨房纸擦干内部然后将之前的调料到了进去。
林安紧接着将瓶子倒置并挤压瓶身但是调料瓶只撒出一点点料就堵住了。
林安将瓶口拧开并仔细的检查了一下。
原因是两方面的一方面孜然粉打的不够细有些孜然颗粒堵塞了瓶口的喷嘴另一方面是由于喷嘴口太过狭窄进气不足导致内外的压力差很难去恢复瓶身。
林安找了一个串肉的木签不断的尝试着将喷嘴的口径戳大。
几分钟就喷嘴较之前的大小有所扩大喷洒调料时较之前更加方便。
然后就是将不同种调料分开。
林安简单的分成食盐味精胡椒粉孜然粉小茴香和五香粉林安最后打算用十三香代替。
也省的考虑配比的问题。
但是林安总觉得这样的烧烤料还不够香想了想于是打算再添加些花生和芝麻。
将两者打成碎末也作为一种调料。
少许的花生跟芝麻林安并没有简单的直接去达成碎末而是将两者先倒进铁锅当中 开小火慢慢的去翻炒两者微微焦黄时将两者倒进家用粉碎机里达成细粉。
然后再进入锅中此时不是为了炒香而是为了去除水分防止板结。
很快花生与芝麻的香气就弥漫了整个房子。
吕琪也按耐不住直接将林安还来不及装瓶的花生芝麻粉撒了一些到烤串上。
吕琪拿了一串五花肉朝着撒了新料的地方咬了过去咀嚼了起来。
“吃起来更香了而且有花生的味道吃起来层次感更丰富。
”吕琪点评到“不过撒料有点迟了肉有点冷味道不是激发的很彻底。
” “没办法刚刚想起来的。
”林安也拿起来一串鸡柳吃了起来。
“辣椒的话你喜欢干料还是湿料啊。
” 这个话问的吕琪一愣随后反应过来：“我都还好看店家有什么。
” “那我还是准备的些湿料吧。
”林安自语道。
林安的湿料原本打算使用白天买的那些辣椒的但是林安突然反应过来这个辣椒应该使用的是干辣椒买的这些都没法使用。
林安跟吕琪两人在厨房面面相觑最后是吕琪无奈打破僵局：“后面几天吃点辣菜正好杭城下雨去去湿气。
” 所幸最后林安在冰箱的角落里找到一小袋干辣椒。
林安用粉碎机将辣椒粉碎倒入碗中备用随后起锅烧油待油温上升后将热油直接倒入碗中只听刺啦一声一股浓郁的辣椒气味呛得两人两眼通红直冒眼泪。
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