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粉丝包菜包子馅的做法,包菜猪肉粉丝包子馅怎么做

2022-06-18 00:33:18 食疗养生 17

猪肉切碎,我推荐手切,用搅拌器切碎的吃起来没有手切的口感好。北方人特别爱吃面食,尤其是包子、饺子这种带馅的,好吃又省事。粉条的常见吃法多为炖菜、炖肉,其实把它进馅里也好吃。就是这粉条滑溜溜地包起来不太容易,但其实还是有窍门的,一会儿您注意看。因此要用炒熟的肉馅,还得多放点酱油,才好吃。 酱油和黄豆酱都是咸鲜的,所以不要再放盐了; 圆白菜大致切碎就可以,有颗粒感才好吃,杀不杀水也可随意,因为菜汁没有大白菜那么多,被粉条吸收后馅料更加腻乎。“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的法呈现食材的醇正味道”。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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猪肉白菜粉条包子的法

将包菜半个切碎,可以直接把姜末葱花切一下。猪肉切碎,我推荐手切,用搅拌器切碎的吃起来没有手切的口感好。

北方人特别爱吃面食,尤其是包子、饺子这种带馅的,好吃又省事。今天分享的这款包子馅,酱香浓郁,不知不觉玩儿似的就吃掉3个,抹抹,还想吃,算了,控制一下吧!

粉条的常见吃法多为炖菜、炖肉,其实把它进馅里也好吃。就是这粉条滑溜溜地包起来不太容易,但其实还是有窍门的,一会儿您注意看。

加了粉条的馅料不宜用生肉,试想一下,生肉蒸熟后都成一团了,那就看不到根根分明且有跳动感的粉条了。因此要用炒熟的肉馅,还得多放点酱油,才好吃。

---【酱香猪肉圆白菜粉条包子】---

粉丝包菜包子馅的法

【面皮】 中筋面粉600克,干酵母6克,室温凉水350克

【馅料】 猪肉馅300克,圆白菜大半个,胡萝卜1根,山药粉条1碗,盐1克,酱油40克,黄豆酱2大勺,油30克

【制作】

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆;先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖上盖子发酵;

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2. 来馅料:猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条;用量比例不固定,按自己喜欢的口味调整;

3. 粉条剪成2-4厘米长,用凉水泡软再用;胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝;圆白菜先切细丝,再改刀切碎粒,不大于1公分即可;圆白菜碎入盆,放1点点盐拌匀,静置到拌馅前;

4. 凉锅凉油,肉馅入锅,用铲子划散,多倒点酱油,再放20-30克的黄豆酱,去腥、上色、调味、增鲜;翻炒均匀;

5. 酱油和黄豆酱的用量较大,无需放盐;要多留一些酱汁,供粉条吸收;

6. 胡萝卜丝入锅,翻炒一分钟,关火;

7. 趁热把泡软的粉条入锅,翻拌几下充分吸味上色,粉条受热马上就变软了;

8. 用纱布包裹圆白菜碎,挤掉多余的汁水;

9. 和肉末粉条充分拌匀;

10. 面团是原来的2-3倍,放在案板上,稍用力揉3分钟,面团细致柔软;

11. 搓长条,切大小均匀的剂子,撒面粉,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

12. 适量馅料放在圆皮上,尽量多放,熟了就没有这么鼓了;

13. 包成包子;

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里,盖上盖子,二次发酵20-30分钟,根据室温调整时间,包子接近2倍大时就开始大火蒸;

15. 上汽后蒸12分钟即可,焖3分钟出锅。

【苹果私房话】

1. 酱油和黄豆酱都是咸鲜的,所以不要再放盐了;

2. 圆白菜大致切碎就可以,有颗粒感才好吃,杀不杀水也可随意,因为菜汁没有大白菜那么多,被粉条吸收后馅料更加腻乎。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

包菜馅肉包子的法(早餐菜谱)原料:安琪酵母克,面粉00克, 猪肉馅300克,粉丝150克,包菜一棵400克左右,调味料:大葱一棵,生姜一块,盐、胡椒粉、花椒面、精、酱油、香油适量。

分成等份 擀成面皮 猪肉和包菜切细 加入油、盐、五香粉、精调匀 .取一块皮,包入馅料 1成包子,二次发酵十五分钟 1蒸锅加水 1放入蒸笼 1蒸上20分钟关火。