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油菜肉包子怎么做好吃,包子怎么做好吃,小油菜包子的家常做法。

2022-06-18 11:36:08 食疗养生 13

今年春节正赶上疫情,大家都宅在家里,少出门就是不给国家添乱。这次疫情宅家一个多月,我终于有时间练习面食,而且了这么多回也是手艺见涨,经常看自己两周以前的包子照片都觉得太丑,疫情真是让我的面食手艺上升了一个档次。肉馅要先打水上劲儿再封油,最后加入配菜,这样出来的也是一个完整的肉饼形状,一般都非常好吃。把肉馅倒入盆中,然后加入适量的清水打散,我们称它为“打水”,这一步是调肉馅最关键的步骤。一小碗水分三次加,用四根筷子朝一个方向使劲搅拌上劲,一般一斤的肉配一两到一两半左右的水。白菜加入适量盐,静置分钟,用纱布挤出多余水份。图片和文章均为梨子原创,盗用必究。

油菜肉包子怎么好吃,包子怎么好吃,小油菜包子的家常法。

包子怎么好吃,小油菜包子的家常法

待面醒好后,成自己想的包子,慢头,花卷.把好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿 肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉。

今年春节正赶上疫情,大家都宅在家里,少出门就是不给国家添乱。我们要在食材不充分的情况下为家人各种美食,保证营养全面才能有较强的抵抗力。以前在单位中午带饭,我特别羡慕一个擅长面食的同事,每天中午经常带小袋包子,然后还分给我们品尝。这次疫情宅家一个多月,我终于有时间练习面食,而且了这么多回也是手艺见涨,经常看自己两周以前的包子照片都觉得太丑,疫情真是让我的面食手艺上升了一个档次。

我天天在家鼓捣各种面食,发现只要会包子,吃饭竟然变得如此简单。我一次一大锅包子,包子有菜有肉有碳水,一次吃不了还可以放冰箱冷藏,每次吃饭时热一下包子,再熬个粥或者煮一锅紫菜蛋花汤,一顿饭就这么解决了。包子要得好吃,首先面要发得旺,我喜欢在面食里混20%的杂粮,主要家里有老人所以没敢加得比例太大,怕老人不容易消化。多混几种杂粮,的包子营养会更加丰富。素馅我一般会调个五六种食材混合,营养会更加全面,素馅可以适当多加一点油,要不馅太寡淡。肉馅要先打水上劲儿再封油,最后加入配菜,这样出来的也是一个完整的肉饼形状,一般都非常好吃。

油菜包子需要焯水吗

我过韭菜猪肉、茴香蛋、油菜豆腐、萝卜猪肉、白菜猪肉包子……各种馅的轮着来,发现酱香白菜肉包子最受欢迎,馅料调好了竟然吃不出来太多白菜味道,感觉是全是肉饼味,由于加了白菜口感更加清爽不油腻,特别鲜香味美。酱香白菜肉包营养丰富,咬一口是满满的酱肉香,我家一周了两三回都吃不腻,梨子今天给大家介绍这款酱香白菜肉包的详细法。

油菜肉包子怎么好吃,包子怎么好吃,小油菜包子的家常法。

用料:

1、面团:细玉米面50克,薏仁米面50克,茯苓粉40克,中筋面粉560克(大约80%),7克酵母,5克白糖

2、馅料:猪肉馅一斤,大葱一根,白菜一颗,胡萝卜半根

3、调料:海天黄豆酱2勺,蚝油3勺,老抽2勺,生抽1勺,料酒1勺,盐和精适量,十三香、花椒粉、姜粉和胡椒粉少量,橄榄油10克,香油5克,清水一碗

酱香白菜肉包的制作步骤:

1、我们先来发面,取一个小碗加入35度左右的水,倒7克酵母和5克白糖,混合均匀,静置5-10分钟,如果表面有丰富的气泡说明酵母已经化,这样发的面成功率很高。把细玉米面50克,薏仁米面50克,茯苓粉40克,中筋面粉560克倒入盆里,用化的酵母水来和面,最后揉成表面光滑的面团,放在35度左右的温水盆里再加个盖子,大约1小时左右就可以发好。

2、把肉馅倒入盆中,然后加入适量的清水打散,我们称它为“打水”,这一步是调肉馅最关键的步骤。一小碗水分三次加,用四根筷子朝一个方向使劲搅拌上劲,一般一斤的肉配一两到一两半左右的水。越搅会感觉越吃力,最后筷子插到肉馅里不倒就差不多了,此过程时间要长一点,持续5-8分钟。

然后开始调制肉馅,加海天黄豆酱2勺、蚝油3勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐和精适量,十三香、花椒粉、姜粉和胡椒粉少量,搅拌均匀后再加入10克橄榄油搅拌,以锁住水份。橄榄油可以生吃,我就直接加了,如果是一般的炒菜油要加凉熟油,生油会有腥味。

3、把一颗白菜,一根大葱用菜刀切碎,胡萝卜擦成细丝再切碎。白菜加入适量盐,静置10分钟,用纱布挤出多余水份。大葱一定要加,可以全面提升包子的香味儿,白菜用菜刀切碎的比用机器出来要好吃。

4、把去除水份的白菜、胡萝卜和大葱加入已经打水又上劲的猪肉馅里,然后用筷子朝一个方向混合均匀并搅拌上劲儿,最后加5克香油搅拌均匀提香。

5、发好的面揉面排气,然后揉成细长条,分成大小均匀的面剂子,再揉成小面团压扁,用擀面杖擀成四周薄中间厚的包子皮,然后包成包子形状。注意包子皮要比饺子皮大一些,皮一定要中间厚一些,否则底容易露馅,四周薄可以保证堆褶子不至于太厚,口感也比较好。

6、蒸锅里先倒水加热到35度然后关火,蒸笼屉先垫上打湿的纱布垫,把包好的包子放入蒸笼屉里醒发10-20分钟,经过二次醒发的包子会更加松软。把包子拿起来感觉轻飘飘就行了,然后开中小火加热25分钟,再关火闷5分钟就好了。

7、香喷喷的酱香白菜肉包就好了,外皮松软,有一种粗粮特有的香气,

8、掰开一个包子,一股酱香肉饼味,筷子夹出来的内馅是完整的肉饼形状,这就说明之前调制馅时上劲儿到位,吃起来有弹力,口感特别好。

小贴士:

1、包子的面要发旺,酵母加糖并化可以加快发面速度。发面的时间取决于温度和温度,酵母用量一般为面粉量的1-2%,发面温度为30-35℃,40度以上会杀死酵母菌,湿度在70-75%之间。如果温度不够,可以在发面盆下面放个小一号并加了40度左右温水的陶瓷碗,如果湿度不够中间可撒少量清水补充,一般一个小时左右就可以发好,

2、调制肉馅先打水上劲是关键,因为我直接加的花椒粉,所以打水直接用的是温水,如果是花椒粒,可以先把花椒粒用开水泡15分钟,放凉后用花椒水打水,要分三次加,切记不能一次全倒进去,而且前后顺序不可以乱,调制好肉馅最后加入食用油锁住水分。

人间烟火气,最抚凡人心。我是美食原创作者梨子,感谢您阅读我的文章,您的一评一赞和关注都是我最大的动力。图片和文章均为梨子原创,盗用必究。

我认为不需要焯水,如果你焯水过后,这个油菜就熟了,爆气包子来就不好吃了,口感也不错。

小编总结:油菜青翠且鲜香,搭配上鲜嫩的香菇,好的包子一口一口,特别的暄软好吃,包子可早餐吃,亦可在晚餐的时候吃,平常大鱼大肉吃多了,反而更加想念这比较清淡的素包子,而且这包子选择食材很方便。