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广元有什么好吃的?,广元最有名的10道菜。

2022-08-06 00:14:17 食疗养生 13

众网友不禁纷纷感叹:川菜竟还有这样外表霸气、内心温柔的一面。祖传工艺:核桃饼工精细,配料讲究,选用上等本地的高山核桃仁,配上祖传秘方,手工成形,烤制而成。主要体现在精湛的刀工将嫩滑的内脂豆腐横竖各切80多刀,切成丝,拨开呈菊花状,放入高汤中,上锅蒸20分钟,因其外形像菊花,故称之为“菊花豆腐”。当时,当地老百姓家家磨豆浆,以豆腐犒赏士兵,以豆渣喂战马。腌制8小时放入调料,大火煮分钟放入冰水中至冷,捞起备用。时值阴历年关,将士深知一去难返,决定与亲人过最后一个年,于是下令:“蒸甑子饭,切坨子肉,斟大碗酒,提前一天过年”。酒饭后,全体将士上前线,趁敌不备,英勇奋战, 一举歼灭倭寇。

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四川广元有什么好吃的吗

黎渊石砚 黎渊石砚是四川名砚之一,以石砚材料出产地广元市青川县古村名“黎渊里”而得名。由黎渊石雕刻的黎渊石砚,其石质细腻精密,刚柔相济,色泽晶莹,滋润而富有耐性,兼有端砚、歙砚优点。

四川在线记者 陈碧红

武则天,响当当的历史名角。在她的诞生地广元,就连当地民间餐饮,也都时刻散发出一股强大的气场。

广元有什么好吃的?

朝天核桃饼、崩山豆腐、皇都脆皮……听听,光是这些菜名,你都感受到了那种由内而外的情绪氛围了吗?

近日,由省商务厅主办的2021“味美四川”川派餐饮汇动落地广元,在该市商务局主办的“女皇故里美·地道广元味”餐饮系列评选动中,广大美食爱好者们不仅品尝到了美味佳肴,更是被深厚的广元美食文化所深深折服。众网友不禁纷纷感叹:川菜竟还有这样外表霸气、内心温柔的一面。

今天,我们就一边品美食,一边品文化。

来吧,摆好姿势,上—菜—喽—

朝天核桃饼

朝天核桃饼:作为广元朝天“曾家山菜系”中一种独具地方的风味小吃,也是中国核桃之乡、明月蜀道中的一道名吃,深受广大游客们喜爱

朝天核桃饼历史悠久,早在1000年前,孔明六出祁山时,用核桃和面成“核桃饼”作为行军打仗的干粮,如今传承下来,被人们不断加以改进,“核桃饼”现成为保健小吃中的上品。朝天核桃饼系老字号,上世纪四十五年代就远近闻名。

食材优越,朝天核桃光照日长,气温15.8℃,森林覆董率达65.7%,生长周期长、个大皮薄、籽粒饱满,被列入有机产品的重要供给地,誉为中国核桃之乡。

祖传工艺:核桃饼工精细,配料讲究,选用上等本地的高山核桃仁,配上祖传秘方,手工成形,烤制而成。

菊花豆腐

菊花豆腐:其菜品营养丰富,因剑门豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。 主要体现在精湛的刀工将嫩滑的内脂豆腐横竖各切80多刀,切成丝,拨开呈菊花状,放入高汤中,上锅蒸20分钟,因其外形像菊花,故称之为“菊花豆腐”。

剑门豆腐因天下雄关而蜚声海内外,剑门雄关因豆腐而吸引天下游人。俗语云:“不吃剑门豆腐,枉游天下雄关。” 据史料记载,剑门关豆腐起源于三国时期。相传当年蜀汉大将军姜维退守险隘剑门关时,兵疲不能战,马乏不能骑,蜀北屏障危在旦夕。当时,当地老百姓家家磨豆浆,以豆腐犒赏士兵,以豆渣喂战马。

崩山豆腐

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此菜以远古时候剑门山地壳运动留下的遗迹,结合李白《蜀道难》中“地崩山摧壮士死,然后天梯石栈相钩连”的意境,按照垮塌的山石形状设计出来的,故得此名,菜品形状逼真,兼具香、酥、麻、辣、烫的特点,是古雄关上的一道名菜。

鲜豆腐加适量的的精盐煮透捞出,沥干水分,掰碎成块状装入盘中;砂锅中放入郫县豆瓣、尖椒粒、姜末、爆出香味装入一小碗,然后放入精盐、味精、酱油、花椒油、白芝麻、香油、蒜末、葱花、红油调成微麻辣味汁,豆腐上撒酥花生粒、再将汁淋在豆腐上即成。

皇都脆皮

菜品灵感来自于皇都烤、烤,有一百多年历史,至今深受人民喜爱,剑门土闻名省内外,皇都酒店经过反复制作研究,因此才有了皇都脆皮。

腌制8小时放入调料,大火煮10分钟放入冰水中至冷,捞起备用。鲍鱼洗净切片,锅上放水烧开放入所需调料在放入鲍鱼煮自30秎起锅备用,用小刀取下皮,皮砍成大小一样块状备用,再用小刀片下肉片,放入盘中摆成垒球型,在把鲍鱼片摆在上面成型既可,另放一只精美小碗,倒入自制椒汁既成。

东凡坨子肉

东凡坨子肉:相传明嘉靖三十三年,倭寇在我国东南沿海地区不断大肆袭扰,尚书张经上奏朝廷,请征湘鄂西土兵平倭。时值阴历年关,将士深知一去难返,决定与亲人过最后一个年,于是下令:“蒸甑子饭,切坨子肉,斟大碗酒,提前一天过年”。酒饭后,全体将士上前线,趁敌不备,英勇奋战, 一举歼灭倭寇。自此以后,每逢过年过节,喜庆大事,人们就用“甑子饭,坨子肉,大碗酒"来庆贺,经过逐步改进演变便形成了现在宴席“十大碗”坨子肉。

工艺制作:采用上好的五花肉,去皮增香,然后洗净刷油,抹蜂蜜过油锅再水煮,最后切成肉块加入作料装碗上蒸锅至熟即可。

:肥而不腻 、入口即烂、香气四溢、回味无穷

黄茶玉米粑

将黄茶磨成超微粉,再与玉米粉调和均匀后揉成型,上锅蒸熟即可。具有外形美观,色泽金黄,甜香适宜等特点,食之满口馨香、余味悠长。

怎么样?霸气的菜名之下,这些菜品是不是也很独特而精致呢?品美食,更品美食文化,广元总是有很多惊喜。即将到来的五一,我们还将呈现更多精彩,敬请关注。

图片由广元市商务局提供

最好吃的烤翅烤腿在DICOS,呵呵,在老城政府街 最好吃的烧白蒸菜在小西街的陈烧白,一家小饭馆可以屹立余年很了不起 最好吃的火锅自助餐在东坝办事处的金龙火锅,这也是迄今为止我知道的广元仅存一家自助。

若擀成薄片烘烤,称为“薄脆”。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口。肉蛤蟆:听这名字就有点独特,这也是旺苍县的一道菜。