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美味菜谱大全500例,好吃的菜谱。

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美味菜谱大全500例,好吃的菜谱。

好吃的菜谱

不想到外面去吃――学家常菜,最适合上班族:简单又美味菜谱,学烧点家常菜给大伙儿尝尝吧 魔芋烧笋丝 法:把魔芋和细笋分别用凉水泡一会,洗净,把笋切成丝。准备好蒜蓉和葱花。

五一小长假去哪玩?别跑了,在家呆着吧,好吃好喝的招待亲友,吃肉喝酒谈天说地,不浪费精力也不浪费钱,而且现在疫情依旧紧张,跑出去回家再隔离就糟心了。

所谓人生大事,无谓“吃喝”二字,叫上亲朋好友在家聚餐,联络感情也暖了人心,五一小长假,这8道菜待客最有面儿,红红火火6道硬菜+开胃解腻的2道下酒菜,小孩儿嚷嚷不够吃,你可要多点。

红火火火上硬菜

1、蒜蓉小龙虾

食材:小龙虾,大蒜,生姜,小米椒

调料:生抽,蚝油,味极鲜酱油,食盐,粉,白糖,胡椒粉,啤酒

1、准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净,首先我们把小龙虾处理一下,用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。

2、准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。

3、炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动,炒出蒜香味以后,加入食盐1克,粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。

100道家常菜 菜谱

4、另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分,等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀,滑油30秒左右,即可倒出控油。

5、另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉,再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。

6、3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右,勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。

2、辣子

食材:三黄或柴,生姜,大葱,小葱,花椒,红干椒,白芝麻,油炸花生米

美味菜谱大全500例,好吃的菜谱。

调料:食盐,料酒,蚝油,味精,白糖,胡椒粉

1、准备处理干净的三黄半只,先用刀斩掉翅,再剁成小块,然后把剩余的肉,剁成大小均等的块,放入盆中备用。

2、接下来把肉腌制一下,盆里加入食盐2克入底味,白胡椒粉1克,料酒适量去腥,颠盆拌匀,再加入蚝油5克,用手抓拌均匀,放在一边腌制10分钟。

3、下面开始准备辅料,生姜一小块切成姜片,大葱半根切成斜片,一起放入盆中。小葱几根切成3厘米长的段,放入小盆里面,再放入一小把油炸花生米,和适量的白芝麻备用。

4、取一个小盆,放入花椒一小把,红干椒适量,辣椒也可以根据自己的口味来酌情添加,然后加入清水浸泡,这样可以防止花椒和红干椒炒糊。

5、10分钟过后,在肉里面加入少许玉米淀粉,抓拌均匀,使块均匀的裹上淀粉,这一步是为了锁住肉里面的水分,增加菜肴的口感。

6、起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入块,用勺子不断地翻动,使块均匀受热,开中火炸5分钟左右,再改小火继续炸3分钟,确保块炸透炸酥,8分钟过后,把块炸至金黄酥脆,即可捞出控油。

7、然后把花椒和红干椒倒入漏勺中,控去水分,另起锅添入半勺食用油,倒入花椒和红干椒,翻炒片刻,把水分炒干,炒出里面的香味,倒入葱姜爆香,再倒入炸好的块,开小火,翻炒一分钟,使块和辣椒的香味充分融合。

8、起锅开始调味,加入味精1克,白糖2克提鲜,倒入葱段,花生米和白芝麻,加入红油5克,快速翻炒30秒,即可关火起锅装盘。

3、糖醋里脊

1.猪里脊肉一块,改刀切成1厘米宽的长条放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒少许去腥,用手抓匀腌制15分钟左右,使肉条更加入味。

2.生姜一小块切成姜末,大蒜几粒切成蒜末备用。准备一个面盆,加入淀粉一把,面粉一把,淀粉和面粉的比例是一比一,再加入少许植物油,加入适量清水,边加水边搅拌,用手快速搅匀,搅拌至面糊能拉丝就可以了。

3.然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀,锅内烧油,油温五成热时撤火,再把肉条一根一根地下入油锅中,全部下完以后上火继续炸,等炸至肉条外表微黄色时,捞出控油,油温升到6成热时,再倒入锅中,重新复炸20秒左右,等外皮金黄酥脆时,即可倒出控油备用。

4.另起锅加入少许底油,倒入姜末和蒜末,再加入适量的清水。加入番茄酱25克,白糖40克,白醋30克,食盐2克,搅拌化开,煮至汤汁起大泡时,再勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。再淋入明油,倒入炸好的肉条快速翻炒,使肉条裹上糖醋汁,出锅装盘撒上白芝麻点缀,美味即成。

4、西红柿炖牛腩

1.洗好的牛肉先切成块,再改刀切成麻将大小的方块,西红柿4个,在上面打上十字花刀,浇入开水烫一分钟,揭去外皮切成小块备用。

2.大葱切成斜片,生姜一块切成姜片 ,再放入两粒八角,锅中添入清水开大火烧开,加入适量的料酒去腥,凉水下入牛腩,煮开以后再焯水两分钟,撇去上面的浮沫,两分钟后捞出控水。

3.重新起锅加入半勺食用油,放入两粒八角炸香,倒入葱姜炸出香味,再倒入牛肉开小火翻炒五分钟,炒干水汽,从锅边烹入料酒去腥,继续翻炒均匀,再烹入半勺生抽继续翻炒,炒出酱香味,下入一半的西红柿添入适量清水,盖上锅盖,水开后计时,炖一个半小时。

4.时间到了放入另一半西红柿,开始调味:加入两勺食盐,少许精,一勺白糖中和酸味,再加一点生抽酱油翻炒均匀。

5.改中火再炖五分钟,拣出里面的大料和葱姜,避免影响口感,五分钟以后关火起锅,倒入汤盆中,最后放一点香菜点缀,美味即成。

5、糖醋鱼

食材:鲤鱼,面粉,淀粉,无铝 泡打粉,香菜,大葱,生姜,白芝麻

调料:食盐,番茄酱,橙汁,白糖,白醋

1、准备处理好鲤鱼一条,先在鱼身两侧打上花刀,再在鱼尾处打上十字刀,这样便于鱼肉入味,然后放入盆中备用。

2、准备大葱半根切成片,生姜一块切成姜片,一起放入鱼盆中,加入少许食盐入底味,少许胡椒粉和适量的料酒去腥,用手抓拌均匀,放在一边腌制12分钟。

3、取一个小盆,加入干淀粉15克,面粉30克,泡打粉1克,加入少许植物油,再加入适量的清水,顺一个方向连续搅拌,搅成面糊备用。

4、接下来调一个糖醋汁,再取一个小盆,加入白糖30克,食盐1克,白醋20克,浓缩橙汁15克,清水30克,用筷子搅拌均匀备用。

5、把鲤鱼腌好以后,挤去鱼身上面的粘液,再撒上适量的淀粉,再放入面糊里面,把鱼肉涂抹均匀。

6、起锅倒入食用油,油温至5成热时,用手提起鱼尾,先把鱼头下入油锅中,把鱼肉炸至定型,再下入鱼身,用勺子把热油不断的浇在鱼身上,使鱼肉均匀受热,开中小火炸5分钟左右,把鱼肉炸透炸熟,用筷子能轻松扎透,就可以捞出控油,摆入盘中。

7、锅内再留少许底油,加入番茄酱10克,倒入刚才调好的糖醋汁,连续搅拌化开,熬至糖汁起大泡时,勾入适量的水淀粉,再淋入少许明油,快速翻炒均匀,即可关火起锅。

8、最后把熬好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上,再放上一朵香菜,撒上一些熟芝麻点缀。

6、木须肉

食材:猪瘦肉,蒜苔,黑木耳,黄花菜,胡萝卜,大葱,生姜,淀粉,蛋

调料:食盐,生抽,胡椒粉, 味精,老抽

1、准备蒜苔一小把,切成三厘米长的段,胡萝卜半个切成片,黄花菜一小把切成段,大葱一小段切成马蹄片,生姜一小块切成姜片,一起放入盘中。

2、猪瘦肉3两左右,切成薄片,放入碗中,碗里加入食盐1克,入一下肉片的底味,加入生抽3克,加入适量的蛋液,抓入少许干淀粉,用手抓匀,加入淀粉可以锁住肉片里面的水分,使肉片口感滑嫩。

3、锅内倒入食用油,等油温烧至4成热时,下入拌好的肉片,用勺子连续翻动,避免肉片粘连,滑油40秒左右,倒入切好的配菜,10秒钟后即可倒出控油。

4、锅内留少许底油,放入葱姜爆香,炒出葱香味以后,倒入蛋液,快速翻炒几下,淋入半勺清水,加入食盐2克,胡椒粉1克,味精1克,老抽几滴调色,倒入肉片和配菜,翻炒片刻,慢慢收干汤汁,再淋入少许明油,简单翻匀,即可关火起锅装入盘中。

开胃解腻小凉菜

1、酸辣黄瓜条——解腻开胃

食材:红椒,黄瓜,大蒜,生姜,红干辣椒,葱白

调料:食盐,胡椒粉,陈醋,白糖,粉

1、准备黄瓜两根,去掉头尾,从中间切开,一分6半,片去内瓤,再切成三厘米长的段,放入小盆中备用。

2、红椒半个片去内瓤,切成宽条和黄瓜条放在一起用来配色。生姜一小块切成姜片,大蒜几粒切成蒜片,小葱白一段切成斜片,一起放入小盆中,再抓入一小把红干椒和几粒花椒备用。

3、锅内烧水,等水烧开后,倒入切好的红椒和黄瓜,焯水15秒左右倒出控水备用。

4、另起锅添入少许食用油,先下入姜蒜和红干椒爆香,再下入黄瓜和红椒,开大火快速翻炒片刻,起锅撤火开始调味。

5、加入食盐2克,粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,白醋5克,再上火颠锅翻炒,化开所有调料。15秒后即可关火起锅,装入盘中。

2、醋溜绿豆芽——解酒

食材:绿豆芽,红椒,青椒,大蒜,大葱,红干椒

调料:食盐,白醋,粉,胡椒粉,白糖,芝麻油

1、准备绿豆芽400克,洗净后放入盘中备用,红椒半个去瓤,切成细丝,青椒半个同样切成细丝,一起放入盘中,用来配色,大葱一段切成斜片,蒜子两粒切成蒜片,再放入一小把红干椒,一起放入盆中备用。

2、起锅添入半勺食用油,油热后,倒入葱蒜和红干椒爆香,再倒入绿豆芽,开大火,快速爆炒10秒钟,从锅边烹入白醋20克,翻炒几下,起锅开始调味。

3、加入食盐2克,粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,再淋入少许芝麻油,继续爆炒10秒钟,翻炒均匀,化开调料,即可关火起锅装盘。

五一小长假,居家招待亲友,这8道菜上桌有排面,小孩嚷嚷不够吃,回家试着吧。

(第一名厨编辑:乐乐)

年夜饭菜谱常见的有:大盘、珍珠藕圆、红烧爪、香辣猪蹄、松鼠鱼,以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例。

糖醋排骨 用料:猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉克、水适量 法:猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许 猪小排冷水下锅,煮去血水。