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上汤苋菜怎么炒,广东上汤苋菜的做法大全

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温馨提示:苋菜提前焯烫,最后加入或者用煮好的上汤浇淋,是为了凸显苋菜的鲜嫩口感,苋菜焯烫时间要把握好,锅里的水要多些,菜叶入水变色后马上捞出,以免口感太过软烂;大蒜必不可少,需要提前把蒜瓣煸至微黄和浓郁的蒜香,然后再添加扇贝丁和皮蛋丁,这样汤味才更加鲜美醇厚;苋菜可以用菠菜、豌豆苗、娃娃菜或者白菜叶子替代。上汤苋菜 1 这是距俺家不远的配菜点败回来的“有机苋菜”。它比菜市中一般的苋菜口感好多了。洗苋菜,去掉烂叶老根,摘成长段,沥干水备用。3 准备好清汤。

上汤苋菜怎么炒,广东上汤苋菜的法大全

上汤苋菜怎么好吃

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原料:皮蛋两个、干扇贝丁一小把、大蒜八瓣、生姜一块、苋菜半斤

上汤苋菜怎么好吃

法:

1、扇贝丁用流水冲洗下,然后用没过的温水泡发至无硬芯;

2、皮蛋去皮,切成小丁;

3、生姜切丝,大蒜切块或者拍扁;

4、浸泡好的扇贝丁用刀背摁压搓开,这样更出鲜味,若是待客为了好看,可用整粒扇贝丁;

5、苋菜去其老茎,取其顶部叶片,清洗之后入热水中焯烫至变色,马上捞出;

6、起油锅,爆香姜丝和蒜片;

7、下入皮蛋丁和扇贝丁煸炒;

8、沿锅边烹入料酒,添加热水(或者高汤)煮开,浸泡扇贝丁的水一并倒入锅中;煮开后转中火继续滚煮3分钟;

9、添加焯好的苋菜叶子,迅速拨散;

10、尝一下汤的咸淡味,用盐调味,盛出即可。

温馨提示:

1、苋菜提前焯烫,最后加入或者用煮好的上汤浇淋,是为了凸显苋菜的鲜嫩口感,苋菜焯烫时间要把握好,锅里的水要多些,菜叶入水变色后马上捞出,以免口感太过软烂;

2、大蒜必不可少,需要提前把蒜瓣煸至微黄和浓郁的蒜香,然后再添加扇贝丁和皮蛋丁,这样汤味才更加鲜美醇厚;

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3、苋菜可以用菠菜、豌豆苗、娃娃菜或者白菜叶子替代。

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主料苋菜500克高汤200克辅料盐适量蒜头适量 步骤 上汤苋菜的法步骤1苋菜泡水里,撕开,洗净 上汤苋菜的法步骤2洗净,控干水分 上汤苋菜的法步骤3油锅爆香蒜头 上汤苋菜的法步骤4放入苋菜。

上汤苋菜 1 这是距俺家不远的配菜点败回来的“有机苋菜”。它比菜市中一般的苋菜口感好多了。2 准备好食材。洗苋菜,去掉烂叶老根,摘成长段,沥干水备用。3 准备好清汤。