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下饭菜100道经典家常菜菜谱,家常蒸蔬菜100道

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下饭菜100道经典家常菜菜谱,家常蒸蔬菜100道

蔬菜有哪些家常菜

铺好牛肉片后在表面撒上姜丝,这一步很关键,我家先生觉得姜丝是这道菜的点睛之笔,跟牛肉一起夹着吃特别好吃;水烧开后放入盘子,蒸8分钟即可关火,因为牛肉片很薄,蒸太久容易肉质变老,口干发柴;这道菜品老少咸宜,喜欢粤式口味的在

大家好,我是大磊,又到了分享美食的时间。

咱们中国菜的烹饪方式有很多种,这其中,“蒸”的法少油烟,少油盐,可以说是最健康、最能保证食材原本滋味的方式了。

也正如大家所公认的,蒸与爆炒或其他烹饪方式相比,利用蒸汽的高温加热食物,营养成分流失得最少,食材的鲜美程度也是最佳。

那对于咱们菜的人来说“蒸”的过程中接触的油盐很少,有益于呼吸道和皮肤的健康。今天就给大家推荐8道家常版蒸菜的法,建议您学起来,让家人吃得健康又美味!

【虾仁豆腐蛋羹】

1,小盆中打入3个蛋,加入少许食盐用筷子搅匀打散,加入1.5倍的温水,搅拌均匀,用漏勺撇去浮沫备用。准备一块嫩豆腐切成薄片,摆到盘子里面垫底。然后把蛋液浇在豆腐上面。

再准备3个大虾仁,洗净后切成小段 ,均匀地撒在蛋液上面。然后盖上保鲜膜,用牙签扎几个透气孔。

2,蒸锅中添入清水,放上蒸笼篦子,再放上调好的蛋液,大火烧开后计时,蒸12分钟。

3,时间到就可以出锅了,用刀尖把蛋羹划成菱形块,再把葱花放到热油里面,激发出葱香味,均匀地泼在蛋羹上面,最后再浇上适量的蒸鱼豉油,就可以端上桌食用了。

【农家蒸豆腐】

1,准备一小块嫩豆腐,切成一厘米厚的薄片,摆入盘中备用;准备少许葱花、蒜末和小米椒。准备一个小盆,加入食盐1克,粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,蒸鱼豉油5克,香油5克,加入适量的温开水,用筷子搅拌化开调料。

2,锅内烧水,放上篦子,等水烧开后,放入豆腐块,开大火蒸5分钟。5分钟过后,取出蒸好的豆腐,控去多余的汤汁,再淋上刚才调好的料汁,撒上少许蒜末,葱花和小米椒。

3,另起锅添入半勺食用油,等油温烧至6成热时关火,均匀地泼在豆腐上面,激发出葱蒜的香味,一道农家蒸豆腐就完成了。

【清蒸鲈鱼】

1,准备一条鲈鱼,清洗干净,切开鱼身两侧,放入盆中,准备两段大葱,切成段,一块生姜切成姜片,再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面,这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。

2,锅内烧水,放上篦子,水开后,放上鲈鱼,在鱼身上淋上少许料酒去腥,盖上锅盖,开中火蒸6分钟。

在蒸鱼的这段时间,准备葱丝、姜丝和红椒丝,加入清水浸泡,使鱼吃起来口感更加爽脆。

下饭菜100道经典家常菜菜谱,家常蒸蔬菜100道

3,6分钟过后,取出蒸好的鲈鱼,控去盘中多余的汤汁,放入另一个盘中,用筷子挑出葱段和姜片,放上泡好的葱姜丝和红椒丝,撒上少许香菜。

起锅添入一勺食用油,油温烧至7成热时,均匀地泼在葱姜丝上面,激发出葱姜的香味,再准备蒸鱼豉油20克,浇在鱼身的两侧调味,蒸鲈鱼就完成了。

【蒸胡萝卜丝】

1,准备两个胡萝卜切成均匀的细丝,盆里加入一勺植物油,用手抓拌均匀,加入植物油可以锁住萝卜里面的水分,然后加入适量的玉米淀粉,再次拌匀,尽量使每一根胡萝卜丝都能裹匀淀粉。

2,锅中烧水放上篦子,等水烧开后,放上蒸笼布,摊上拌好的胡萝卜丝,盖上锅盖,开大火蒸一分钟。

一分钟以后,取出蒸好的胡萝卜丝,放在干净的案板上,用筷子趁热抖散,再加入适量的干淀粉拌匀。等蒸锅中的水再次烧开,摊上拌好的胡萝卜丝,开大火继续蒸2分钟即可,胡萝卜经过二次蒸制,吃起来口感更好。

2分钟过后取出胡萝卜丝,再次抖散,装入盆中,加入调料拌匀:放入蒜蓉,葱花,再加入少许食盐入味,加入适量的芝麻香油,用筷子搅拌均匀,即可装盘。

【清蒸韭菜丸子】

1,准备一小把韭菜,切成韭菜碎放入盆中;两个西红柿切成小块,放入棉纱布里面,挤去里面的汁水,和韭菜放在一起。

盆里打入两个蛋,加入食盐2克,胡椒粉1克,蚝油3克提鲜,用筷子搅拌均匀,加入面粉适量,分次加入,再加入适量的玉米面,用筷子搅成硬一些的馅料,没有干面粉就可以了。

2,准备蘸料汁:小碗里面放入蒜泥,加入生抽,陈醋,香油,辣椒油各适量,用勺子搅拌化开。

3,蒸锅烧水,摊上蒸笼布,手上抹一些植物油,把馅料团成丸子的形状,再一个一个地放入蒸锅中,盖上锅盖,开大火,水开后计时,连续蒸15分钟。

时间到,取出蒸好的韭菜丸子放入盘中,搭配刚才调好的料汁,就可以上桌食用。

【剁椒金针菇】

下饭菜100道经典家常菜菜谱

1,金针菇切掉,用手掰散,清洗之后挤干水分,摆在盘子里;料碗中加入蒜蓉,15克剁辣椒,3克蚝油,10克植物油,勺子搅拌均匀。植物油可以使金针菇更加油润。

把调好的辣椒和蒜末,均匀地铺在金针菇的备用。

2,蒸锅加水,蒸笼篦子,放上金针菇,盖上锅盖,开大火,水开后改中火连续蒸5分钟。

蒸的过程中可以准备配料,两根蒜苗切成蒜苗花,小米椒、青线椒切成斜片,放入小盆里面备用。

3,5分钟过后关火,取出蒸好的金针菇,控去多余的水分,撒上适量的蒜苗花,再把青红辣椒摆在金针菇上面点缀,放一些蒸鱼豉油,再泼上热油,激发葱花和辣椒的香味,一道美味就制作完成。

【蒜蓉粉丝虾】

1, 准备一把干粉丝,温水泡软;准备一份大虾,去掉虾头不要,从虾背处片开,并取出里面的虾线;一把大蒜剁成蒜蓉,小米椒切成细圈。

把泡好的粉丝均匀地铺在盘子里,再摆上大虾。

2, 料碗里加入少许食盐,适量的生抽,少许蚝油,一勺白糖,少许胡椒粉去腥,用勺子搅拌均匀。拌匀倒在大虾上面,便于入味。

3,蒸锅烧水,放上一个蒸锅支架,开大火烧开,放入摆好的大虾,盖上盖子,开大火连续蒸3分钟。

时间到了关火,取出蒸好的粉丝虾,再淋入适量的蒸鱼豉油,再撒上少许葱花点缀,最后浇上热油,激发出葱香味,就可以上桌食用了。

【蒸排骨】

1, 排骨先裹上淀粉,再用清水洗净备用,有利于清洗掉肉上的杂质和粘液;小碗中打入两个蛋,搅散倒入排骨中,加入两勺玉米淀粉拌匀。

2, 起锅倒入食用油,油温4成热时改成中小火,然后把排骨放入锅中,中间要翻面几次,使排骨受热均匀,炸3-5分钟,把排骨炸到两面金黄即可关火,捞出控油。

3, 炸好的排骨装入盆中,放入葱丝,姜丝,加入生抽两勺,老抽半勺上底色,两勺料酒去腥,一勺蚝油,一勺黄豆酱,一勺白糖提鲜,一勺胡椒粉,用手抓拌均匀,使排骨慢慢入味,全部拌匀以后放在一边腌制30分钟。

4, 在腌制的这个时间,准备一块老豆腐切成厚片,锅中加入食用油,把豆腐煎至两面金黄,使豆腐受热均匀。

5, 豆腐均匀摆在盘中,放上腌好的排骨,最后再浇上酱汁。锅中烧水放上篦子,把排骨和豆腐放入蒸锅中,盖上锅盖,水开后计时,开大火连续蒸40分钟。

时间到,拿出蒸好的排骨,最后再撒上一点葱花,蒸排骨就完成了。

以上就是8道家常蒸菜的详细法,您学会了吗?其实,根据四季变化,时令蔬菜的不同,还有很多蒸出来的美味,您都想到了什么?可以在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。

烹饪结束后取出盘子,用筷子将菜挑匀,淋上汁即可。

小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的腿肉。