广元在线-四川广元主流综合媒体平台

重庆红烧肉和哪些菜炒,红烧肉可以配什么菜一起烧

17

重庆红烧肉和哪些菜炒,红烧肉可以配什么菜一起烧

红烧肉什么菜一起烧好吃

常见的有:红薯,莴笋,茨菇,芋头,胡萝卜,油豆腐,豆腐节,腐竹等多种素菜都可以进行搭配。我喜欢的是油豆腐,茨茹,芋头和腐竹。

五花肉在家常食材中总是占有自己的一席之地。回锅肉、小炒肉、红烧肉这些经典菜一直是所有肉食星人的心头好。它们肥瘦相间、香软弹滑,稍微咀嚼就散发出美妙的肉香,真让人欲罢不能。

-- 四川回锅肉 --

by 圆猪猪

最经典的川菜非这盘回锅肉莫属,软嫩的五花肉带着些焦香,特别入味下饭。

-- 用料 --

连皮五花肉 400g

青蒜 2根

青椒 1颗

红椒 1颗

姜片 5片

郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙

料酒 1大匙

生抽 1大匙

-- 法 --

? 连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

? 将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

? 锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

? 加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

? 翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)。

? 投入青蒜白及红、青椒。

? 翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

? 最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

-- 蒜泥白肉 --

by 南半球的小猫

油淋淋的香辣口味,五花肉薄嫩肥美,非常过瘾。

-- 用料 --

带皮五花肉 一块(我喜欢用偏瘦的五花肉)

黄瓜 一小根

姜片 数片

适合红烧肉的配菜

料酒或者花雕酒 适量

佐料:

姜 蒜 葱

白芝麻 炒香

生抽

香醋 (不是白醋哈)

花椒粉

油辣子辣椒 以及辣椒油

香油

-- 法 --

? 先将五花肉加姜片和酒,用水煮熟透(筷子可以轻松插穿),然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉。

? 把煮好的五花肉切薄片。

? 将姜蒜压成泥,葱切葱花。

? 把所有“佐料”混合均匀(配比我没写,因为我每次都是一边尝一边调整,原则上一切都要多,首先蒜泥要多,然后糖醋要多,辣椒油自然也要多,川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了,用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”)。

? 黄瓜去瓤擦成丝,并使劲挤干水分,然后摆在盘子中间。

? 讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈,再淋上佐料即成。

-- 秘制红烧肉 --

by 0夏天0

家宴里绝对的硬菜,这道五花肉菜肴可不能缺席。

-- 用料 --

五花肉

蒜蓉

酱油

-- 法 --

? 五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却。

? 烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却。

? 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火。

? 待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如蛋,土豆...加水再焖一次,约20-30分钟即可。

-- 小贴士 --

? 秘诀1:反复白水煮五花肉,然后冷水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻。

? 秘诀2:分两次焖煮五花肉,其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬,生渣。

? 五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’,每条五花肉最精华的部分都在这里了,肥瘦均匀,一层又一层。

? 我汆烫了2遍,因为肉很均匀,如果买的肥肉多的话,可以汆烫三遍,整条肉汆一遍水,再切小块,接着汆烫2遍。

? 出锅前试试味道,不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后会太深。

?按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。

-- 梅菜扣肉 --

by yanyanfoodtube

五花肉入口酥烂、肥而不腻,梅干菜简直就是下饭小天使。切成大块的带皮猪肉放在梅菜上,蒸完后倒扣过来再浇上被蒸出来美味的肉汁,最特别的就是整个菜肴浸透了梅菜的香味,很多朋友都喜欢。

-- 用料 --

梅干菜 50g

带皮五花肉 500-600g

五香粉 1茶勺

老抽酱油 1/2茶勺

姜汁 1/2茶勺

腐乳 1块

生抽酱油 1汤勺

料酒 1茶勺

花椒粉 1/2茶勺

盐 1/2茶勺

葱、姜、花椒 适量

-- 法 --

? 梅干菜在水里浸泡2-3小时(泡一晚最好)然后洗干净攥干水切碎备用。

? 把带皮五花肉放在冷水里,放适量葱、姜和花椒煮10-15分钟,捞出放凉后切成5-7mm的片。

? 在碗里把五香粉、老抽酱油、姜汁、腐乳、生抽酱油、料酒、花椒粉和盐搅拌均匀,到在切好的肉片上拌匀淹制10分钟。

? 准备一个深点的碗,把淹好的肉片肉皮向下一片片的码在碗里。

? 把切好的梅干菜倒入淹肉剩余的酱汁搅匀,然后铺在码好的肉片上。

? 蒸锅水开后把梅菜扣肉放进锅里大火蒸20分钟后转中火再蒸40分钟。

? 蒸好的梅菜扣肉先把汤汁倒出来,然后拿个盘子盖在上面把肉扣过来。

? 将倒出来的肉汁再次加热后倒在梅菜扣肉上这道菜就完成了。

-- 小贴士 --

? 所有调料有量多少可以根据自己的口味适当添加。

? 如果怕麻烦也把梅菜放在下面上面摆上肉片直接蒸而不需要倒扣。

-- 农家小炒肉 --

by 粽子大人

湘菜的代表。辣辣的青椒,薄且入味的肉片,最最要命的是油汤,让人魂牵梦绕,拌饭能吃两碗!

-- 用料 --

湖南青椒 一盒

五花肉 300g

蒜 三瓣

油、盐、生抽、老抽 适量

-- 法 --

? 五花肉切薄片,五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切,连我这个手残的也能切得很薄。

? 加生抽腌制半小时以上。

? 辣椒斜着切长条,这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。

? 锅中倒油,油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分,小炒肉的肉片不能太湿,要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。

? 加适量老抽上色。

? 盛出,连同肉汁一起。

重庆红烧肉和哪些菜炒,红烧肉可以配什么菜一起烧

? 倒入你能承受的油量,湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。

? 倒入青椒大火翻炒,直至表皮起小泡。入少量生抽。

? 倒入之前炒好的肉片,大火翻炒,入盐调味。

? 最后一个步骤,刚刚盛肉片的碗接一个碗底的水量,不要太多了。倒入锅中,翻炒片刻关火。这样汤汁多一点,拌饭很好吃。

-- 小贴士 --

? 关于五花肉要不要去皮:这个看个人,接受不了的就去皮。个人觉得带皮的比较香。

? 关于其他的配料:豆豉和青蒜都是可以的,风味更佳。不过我一般不加照样好吃。

-- 辣白菜炒五花肉 --

by 绿野仙踪olivia

有点小韩风的五花肉菜,甜辣口星人一定会很爱。

辣白菜

韩式辣酱

黄酒

芝麻

-- 法 --

? 五花肉350克洗净备用。

? 将五花肉切成薄片,准备适量辣白菜、葱花、蒜片。

? 锅热后加入少许食用油,将肉片平铺在锅中大火煸炒。

? 待肉片完全变色,煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒。

? 倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀。

? 加入适量热水,盖上锅盖中小火焖十分钟左右,让五花肉熟软。

? 待汤汁收净后,加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味。

? 出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。

往期内容传送门

平凡蛋大变身

吃各种海鲜,超满足

简单又温暖

美味无负担

这么胸,不柴不干又低卡

.红烧肉配栗子:取鲜板栗800克,用刀切开,入锅放冷水置旺火上煮沸离火,剥去板栗硬壳,取出栗肉。在红烧肉炯煮后移旺火收浓汁时,放入栗肉同煮,肉烂栗亦烂。食之香甜可口。

红烧肉可以配萝卜,土豆,胡萝卜,豆角等一起烧。除了绿叶的东西,很多类似萝卜这些东西都可以放得,煮入味了很好吃的。菜就喜欢肉和蔬菜搭配,喜欢加点什么就加什么,只要好吃就行。